Quinoa-Spargel-Pfanne mit Feta

Quinoa-Spargel-Pfanne mit Feta

In ein paar Tagen endet die Spargelsaison und zwar, wie jedes Jahr, am 24. Juni. Aber warum ist das so? Das habe ich mich dieses Jahr gefragt und Folgendes herausgefunden: Tatsächlich handelt es sich bei den weißen und grünen Spargel, wie wir sie kennen und essen, nur um den Trieb der Spargelpflanze. Damit die Spargelpflanze im nächsten Jahr

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Quinoa-Salat mit Fenchel, Chicorée und Birnen an Haselnussdressing

Quinoa-Salat mit Fenchel, Chicorée und Birnen an Haselnussdressing

Quinoa hat in den letzten Jahren eine Vorzeigekarriere hinter sich gebracht: Vor einiger Zeit in Deutschland noch gänzlich unbekannt, hat sich das Korn zu einem der favorisierten Lebensmittel in ernährungsaffinen Kreisen etabliert. Nicht ohne Grund, denn hier wird das Pseudo-Getreide (es hat so einiges gemein mit Getreide, gehört aber eigentlich zur Familie der Gänsefußgewächse, wozu beispielsweise auch Spinat zählt) als sehr nährstoffreich, guter Ballaststofflieferant und vollständige Eiweißquelle gehandelt und genossen.

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