Die Weihnachtszeit ist meist gespickt von Genuss und Völlerei. Hier ein Plätzchen, da ein Stück Stollen, gebrannte Mandeln auf dem Weihnachtsmarkt, heiße Schokolade vorm Kamin, Bratäpfel und Lebkuchen nicht zu vergessen – und das ist gerade einmal der süße Teil der Weihnachtszeit … Fast 1 Kilogramm Weihnachtsgebäck verspeisen wir Deutschen pro Jahr – und das ist nur die Menge der gekauften Plätzchen!
Jetzt mal die Hand auf’s Herz: Trinkst Du genug? Vielen fällt das tägliche Trinken schwer, dabei ist Wasser das Grundnahrungsmittel Nr. 1, das so viele verschiedene Funktionen im Körper übernimmt. Viele meiner Klienten sind erst einmal erstaunt, wenn es beim Ernährungscoaching zunächst um’s Trinken geht. Bei Ernährung denken die meisten nur an’s Essen. Kein Wunder also, dass so viele Menschen zu wenig trinken oder das Trinken vergessen.
Schon letztes Jahr meinte mein Freund, der Frankfurter ist, warum ich denn nicht mal Frankfurter Bethmännchen backe. Schließlich sei ich ja aus dem Raum Frankfurt und da ich mir Regionalität mit auf die Fahne geschrieben habe, würde das nur Sinn ergeben. Stimmt eigentlich! Und so ist in diesem Jahr das Rezept für Frankfurter Bethmännchen mein Auftakt in die Adventszeit – natürlich in der gesünderen Variante.
Quiche zählt zu diesen Rezepten, die Du ganz wunderbar nach Jahreszeit und Belieben formen kannst. Im Sommer eher frisch und leicht und im Winter ruhig etwas erdiger und deftiger. Der Boden und die Füllung bleiben jedoch gleich und das macht Quiche für mich als Rezept so besonders, denn wenn Du die Grundlagen einmal beherrschst, ist die Zubereitung ganz einfach und Du kannst Deine Quiche je nach Saison und Geschmack variieren. Probiere es zum Beispiel mit diesem leckeren Rezept für Rote Bete Quiche mit Feta, Walnüssen und Thymian.
Ist Infused Water ein Sommergetränk? Aus meiner Sicht nicht ausschließlich, denn auch Infused Water lässt sich ganz wunderbar nach der Saison anpassen! Im Herbst und Winter eigenen sich zum Beispiel Zutaten, wie Apfel, Orange, Birne, Ingwer, Zimt oder auch Vanille um einem einfachen Wasser winterliches Aroma zu verleihen.
Quinoa hat in den letzten Jahren eine Vorzeigekarriere hinter sich gebracht: Vor einiger Zeit in Deutschland noch gänzlich unbekannt, hat sich das Korn zu einem der favorisierten Lebensmittel in ernährungsaffinen Kreisen etabliert. Nicht ohne Grund, denn hier wird das Pseudo-Getreide (es hat so einiges gemein mit Getreide, gehört aber eigentlich zur Familie der Gänsefußgewächse, wozu beispielsweise auch Spinat zählt) als sehr nährstoffreich, guter Ballaststofflieferant und vollständige Eiweißquelle gehandelt und genossen.
Wenn es um das Thema Essen geht bin ich ja ganz gerne, ganz vorne mit dabei. Das konnte ich bei der Future of Food Conference in Berlin vergangene Woche auch tatsächlich sein – und zwar im wahrsten Sinne des Wortes: Es ging um die Zukunft des Essens.
Wie sieht die Zukunft unseres Essens aus? Wie werden wir uns zukünftig ernähren? Wie werden unsere Lebensmittel hergestellt werden?
Wenn Feigensaison ist, kann ich einfach nicht anders: die kleinen süßen Früchte müssen dann einfach in sämtliche Gerichte. Auf’s Müsli oder Porridge, zum Salat, mit Käse serviert (insbesondere zu Ziegenkäse passen sie ganz hervorragend!), als Dessert mit etwas Honig erhitzt oder als süßer Snack in Schokoladensauce getunkt. Natürlich schmecken sie auch
